餐飲廚房空間內的設備（bèi）布局和擺（bǎi）放，以及餐飲廚房設備的（de）規劃和配置，直（zhí）接關係到餐廳（tīng）的工藝製作和加工流程以及菜品（pǐn）質量（liàng）、出菜速度，工作效率等。因（yīn）此，一家餐廳要想經營的好，設計好餐（cān）廳的廚房是一個很關鍵的部分。那麽，到底應該如何（hé）設計餐廳廚房呢?作為專業的成都廚房設備公司，現在91成人版用自己（jǐ）多年的經驗和大家分享（xiǎng）相關的知識。

作為專業的餐飲廚房設備（bèi）公司，91成人版（men）認為要設（shè）計好餐廳廚房需要注意以下五大方麵：

1、餐館烹（pēng）飪廚房油煙係統的實際效果要好

廚房每日都會產生很（hěn）多（duō）的廚房油煙、濁氣和蒸汽，如未及時排出去，這些氣體則會在廚房內流竄，甚至會流到餐廳，汙染顧（gù）客的用餐環境。

因而在廚房爐灶、電蒸箱、炒鍋、電烤箱等（děng）會產（chǎn）生廚房油煙和蒸汽的廚房設備（bèi）上方，需要配備強大的抽排煙係統設備，務求保證（zhèng）烹調廚房每鍾頭通氣50-60次，使此廚房產生負壓區，以造（zào）就新鮮（xiān）空氣的（de）工作環境，方便工作人員辨別菜式的口感。

2、餐館烹飪廚房需要有充足的冷凍和加熱（rè）設備

烹調廚房的整個室內溫度(在沒（méi）有（yǒu）裝空調或新風係統設備（bèi）的（de）狀（zhuàng）況下)一切正常在28~32度中間，這一（yī）溫度對原料的保鮮存儲帶來很多艱難。因而餐館（guǎn）廚房內用以配份的原料需隨時在冷（lěng）庫設備中儲放，那樣（yàng）才可以確保原料的品（pǐn）質和出品。

用餐空隙期間和（hé）晚飯完畢，其調味品、料汁、原料、半成品加工和製成品（pǐn），均需就近原則低溫儲藏。因此，工程設計配（pèi）備充足冷庫設備（bèi）。一樣，餐館廚房擔負著相匹配餐（cān）廳各種菜式的烹（pēng）調製（zhì）作，因而除開配備與餐館經營規模、餐廳運營、餐廳運營（yíng）特色（sè）美食相一致的炒爐外，還應配備一定總數的蒸、炸（zhà）、煎、烤、燉（dùn）等設備，以滿足廚房烹製的需（xū）要。

3、餐館烹飪廚（chú）房要（yào）設置急殺活鮮、生魚片（piàn）製（zhì）作（zuò）的場所及專業設（shè）備

伴隨著（zhe）顧客對原料新鮮程度和出菜速度的越來越注重、顧客所點的海、河鮮及野貨（huò）等新鮮原料經其（qí）鑒認後，絕大（dà）多數顧客希望在很短（duǎn）的時間內烹調上菜。

餐館廚房設備廠家（jiā）建議在對新鮮原料的（de）宰殺，需工程設計配備方便操作的專（zhuān）用型蓄水池及操作台，以確保用餐繁忙期（qī）間其操作仍十分便捷。

生（shēng）魚片原料的製作，要求有嚴苛的衛生（shēng）和低溫工作環境（jìng），除在管理方法上對製造製作人以及操作有嚴苛的操作標準外，在商用廚房（fáng）工程設計及商用（yòng）廚房設備配備上也應考慮到以上要素（sù）。設置相對性單獨的工作間、造就低溫、衛（wèi）生和方便原料儲藏（cáng）的小工作環境是十分有必要的。

4、餐館烹飪廚房與相（xiàng）對餐廳要在同一樓

為了確保烹調廚房的出品（pǐn）及時，並合乎需有的食、香、味等品質要求，烹調廚房應緊貼與其特色美食（shí）相對應的餐廳。雖然一些餐館受到場所或建築構造（zào）、布局的限定。廚房的生（shēng）產加工或點心，甚至涼菜或烤串（chuàn）等的（de）製作間，能夠不與餐廳在同一樓層，而烹調間需要與（yǔ）餐廳（tīng）在同（tóng）一樓層。充分考慮傳菜員的速度，特別是在（zài）會（huì）議、團隊等大批出品，將會要用手推車服務項（xiàng）目，因而，烹調廚房與餐廳應在同一平麵，不能（néng）有落差，更不可以有樓梯。

5、配份與烹調（diào）原料傳送要方便快捷

配份與烹調（diào）應在同一寬闊的工作中間內，配份與烹調（diào）區間（jiān）距不能很遠，以降低傳送的工作。客人提早預訂的（de）菜式，配置後需有一（yī）定的台麵或台架（jià），以暫（zàn）放待炒。不能將已配份的全部菜式均轉擱在烹調出菜台(打荷台)上，以防出菜順序錯亂。

以上幾點就是91成人版整理的關於餐廳廚房設計的五大元素的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。各類成都廚房設備定（dìng）製安裝歡迎留言和來電。